La tapenade provençale
LA TAPENADE PROVENCALE
La tapenade est une spécialité de la provence
Elle se déguste sur du pain grillé ou accompagne des crudités
Préparation = 5 minutes
Portions = 10 personnes
Ingrédients :
~ 20 filets d'anchois salés
~ 250g de grosses olives noires
~ 50g de câpres
~ 1 gousse d'ail
~ 2 dl. d'huile d'olive
~ 1 citron
Recette :
Dessaler les filets d'anchois sous l'eau froide. Dénoyauter les olives noires, les couper en 4 & les mixer, ou passer à la moulinette, avec les anchois, les câpres & l'ail pilé. Ajouter ensuite l'huile d'olive & le jus de citron en mélangeant bien comme pour une mayonnaise
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