~ recettes : des plats reussis

LA SAUCE AU POIVRE Difficulté = Facile Portion(s) = 4 pers. environ Ingrédients : ~ 4c. à café de fond de veau ~ 10cl d'eau ~ 100g de fromage frais (St Morêt, Carré frais...) ~ 20cl de crème fraîche ~ 2c. à café de poivre concassé Ingrédients : Verser...

LA MAYONNAISE Difficulté = Très facile Portion(s) = 4 pers. environ Ingrédients : ~ 1 jaune d'oeuf ~ 1 c. à soupe de moutarde forte ~ 1 filet de vinaigre ~ 10 cl d'huile neutre ~ Sel, poivre Recette : Mélanger le jaune d'oeuf, un peu de sel, de poivre,...

LA SAUCE BEARNAISE Portion(s) = 4 pers. environ Cette recette est une variante "légère" de la sauce béarnaise, idéale aussi pour celles qui font attention à leur ligne ;) Ingrédients : ~ 1 échalote ~ 2 c. à café d'estragon séché ~ Vinaigre de vin ~ 1...

LA PÂTE A PIZZA Difficulté = Facile Préparation = 2 heures Cuisson = 10 minutes Ingrédients : ~ 250g de farine ~ 15cl d'eau ~ 5cl d'huile d'olive ~ 20g de levure de boulanger (super active, de préférenceà ~ 1c. à café de sel fin ~ Un peu de thym Recette...

LES TOMATES FARCIES Portions = 2 personnes Calories = 250 kcal par personne Ingrédients : ~ 4 grosses tomates ~ 220g de steak hâché (5% de MG) ~ 2 oignons moyens ~ 1 gousse d'ail ~ 1 échalote ~ 2c. à café d'huile d'olive ~ 2c. à soupe de chapelure ~ Quelques...

AIGUILLETTES DE CANARD A L'ORANGE Portions = 1 personne Ingrédients : ~ 100g d'aiguillettes de canard ~ 1/2 échalote ~ 1 orange ~ 1c. à café de fond de veau dégraissé ~ 3c. à soupe de crème fraîche à 3% de MG ~ 1 pincée de noix de muscade râpée ~ Sel,...

ESCALOPE DE DINDE A LA CREME Portions = 1 personne Ingrédients : ~ Une escalope de dinde ~ 1/2 cuillère à soupe de fond de volaille dégraissé ~ 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère à 3% de MG ~ 200g de champignons de Paris émincés ~ 1 cuillère...

LA TARTE NORDIQUE Difficulté = Facile Portions = 6 personnes Préparation = 10 minutes Cuisson = 30 minutes Ingrédients : ~ 28 bâtonnets de surimi ~ 4 tranches de saumon fumé ~ 1 pâte feuilletée ~ 1 oeuf ~ 5c. à soupe de crème fraîche ~ 3 brins d'aneth...

SOMMAIRE DES RECETTES PLATS PRINCIPAUX Les basiques ~ La pâte à pizza Les viandes ~ Escalope de dinde à la crème ~ Les tomates farcies ~ Aiguillettes de canard à l'orange Les poissons & fruits de mer ~ La tarte nordique Les sauces ~ La mayonnaise ~ La...